qui è un'espressione usata per definire cosa succede dietro le quinte in un ristorante di cucina: "caos coreografia." Uno staff di cucina efficiente opera fretta, con calma, e stia al passo con la danza. Per fare questo, gli chef hanno molti go-to trucchi. Di seguito è riportato un elenco di alcuni dei loro segreti che andrà a beneficio ogni cuoco a casa.